أجرت شركة BDI (بي.دي.آي) الاسرائيلية، دراسة بحثية تناولت معطيات وتوصيفات تتعلق بالمحلات والمطاعم التي تتخصص بتقديم سلطة الحمص لروّادها- وذلك بمناسبة "اليوم العالمي للحمص" الذي صادف الأحد 15.3. 

واستنتجت الدراسة أن المنافسة الشديدة بين ما يقارب (500) مطعم متخصصة بالحمص داخل إسرائيل، تخلق وضعًا يعرض واحدٌ من بين كل سبعة مطاعم في هذه الفئة- للإغلاق. 

وأظهرت الدراسة أن معدّل الدورة المالية لكل مطم يقارب (1.5) مليون شيكل (حوالي 450 ألف دولار) سنويًا ، بينما ينفق الإسرائيليون حوالي (750) مليون شيكل سنويًا، على استهلاك سلطة الحمص (وتوابعها) في المطاعم- مع التشديد على أن هذا الرقم لا يشمل استهلاك الحمص في المطاعم غير المتخصصة بهذا النوع من الطعام. 

كما تبيّن أن مطاعم الحمص تشكل 4% من الدورة المالية للمقاهي والمطاعم على اختلاف أنواعها وتخصصاتها في إسرائيل، مع الإشارة إلى أن معدّل الربح في كل وجبة تُقدّم في "الحمّصيات" تتراوح ما بين 20%-25% ، بينما معدل سعر الوجبة الواحدة (المكونة من صحن حمص ورغيفين من الخبر – "بيتا" – والمخللات) هو (25) شيكل. 

الكلمات الدلالية : المنافسة, الشديدة, بين, مطاعم, الحمّص, تتهدّد, منها, بالإغلاق!,